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薄酒萊與四川菜對決

薄酒萊(Beaujolais)的葡萄酒一路以來也在中餐被忽略,多少因為薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)的盛行,令大眾對薄酒萊葡萄酒產生誤解,以為所有薄酒萊的酒也像新酒一樣很年輕活潑,不能舆中餐搭配,然而,薄酒萊酒區卻有着不同的品質級數。一般人以為薄酒萊酒都沒有可陳年的潛質,但其實有一些級數是可以陳年及進步的,尤其是一些Beaujolais Cru級數的葡萄酒,像是Fleurie、Morgon,尤其是Moulin-à-Vent的我個人認為比一些Burgundy的一般級數更為出色。最近城中有一場四川菜宴會,對碰的對象竟然是Beaujolais的葡萄酒,究竟結果是如何呢?這一晚的Beaujolais有很多不同的Cru,但是也有令人非常驚喜的Beaujolais Village,與四川菜的麻辣配搭上Beaujolais優雅的酒體,有極度奇妙的效果,尤其一道四川鴨髀,與Beaujolais Cru像Pinot Noir一般的酒體,非常匹配。這一場酒宴絕對可以令人信服,明白Beaujolais區的酒質素可以很高,配搭食物也可以很多選擇。


Kevin Ho, CWE

VSF嚐樂葡萄酒顧問