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不可不知的葡萄酒禮儀 - 在社交場合為自己的形象加分

更新日期:2018年10月5日

歐洲葡萄酒的文化淵源悠久。早在古希臘時代,葡萄酒就常出現於文學經典之中,被詩人、歷史學家及藝術家所歌頌著。過去,葡萄酒被視為上層階級的特權;而今,葡萄酒已走入人群。在歐洲的飲食文化、宗教信仰和政治經濟中,我們處處可見葡萄酒的影響力。

(攝影:Kaboompics // Karolina @ Pexels)

對於歐洲人來說,葡萄酒不只是享受,更是文化和傳統,是生活中不可或缺的一部分。葡萄酒也是社交場合中非常重要的一環,品酒禮儀無形中已影響別人對你的第一印象。無論你是想要與歐洲人打交道,亦或是在交際場合展現品味,你都不可不認識葡萄酒和葡萄酒禮儀。


餐酒搭配

葡萄酒是歐洲人佐餐的飲料。一頓精緻的佳餚佐以相配得宜的佳釀,味覺的狂歡無疑是人生最佳的享受。在餐廳用餐時,一般會先點菜,再根據菜式,選擇不同的葡萄酒作為搭配,正確的搭配會使餐點和葡萄酒彼此加分,突顯各自風味。


點酒禮儀

酒侍送上酒時,會先請顧客閱讀酒標,確認該酒的品牌、款式和年份是否為其所挑選的。確認無誤後,酒侍會為客人開瓶,待試飲無誤後,酒侍才會正式開始倒酒。


持杯方式

持杯方式是以拇指、食指及中指三隻指頭握住杯腳,其餘指頭則自然放置底台。這樣的持杯方式,可以避免手的溫度接觸酒體,進而破壞葡萄酒的風味。正確的持杯方式除了顯示優雅的儀態外,更能確保葡萄酒在最適宜的情況下被飲用。


飲酒禮儀

飲酒禮儀包括飲酒順序和品酒方式。飲酒的順序通常遵守「先白後紅,先淡後濃,先薄後醇,先乾後甜」。根據西餐菜式順序,我們一般先飲用白葡萄酒,再飲用紅葡萄酒;先飲用較淡較輕薄的葡萄酒,再飲用較濃較為醇厚的葡萄酒;最後以甜酒搭配甜點。


品酒方式則是手持酒杯,先聞一聞葡萄酒靜止時的味道,然後輕輕晃動酒杯,讓葡萄酒與空氣充分接觸,再聞一聞葡萄酒所散發出的香氣。您可以比較晃杯前後酒香的差異,並聞聞看葡萄酒是否有完美呈現其產地特色,散發出花香或果香。接著,淺嚐一小口葡萄酒,讓酒體在口中打轉,如此可使酒體和口腔充分接觸,進而去感覺酒的酸甜、厚薄,是否勻稱調和。


碰杯禮儀

無論是商務應酬或是朋友歡聚,經常免不了要碰杯歡慶一下。碰杯時,雙眼注視對方,使酒杯微微向對方傾斜,並以杯肚輕碰對方杯肚,發出「叮」的一聲。應避免以杯口碰杯,因為這可能會造成酒杯破裂。注意碰杯後,並不需要一飲而盡,可以慢慢品嚐葡萄酒在口中散發出的風味。

(攝影:Bruce Mars @ Pexels)

對於歐洲人來說,一個人的形象和品味,能在品飲葡萄酒時充分體現出。葡萄酒的文化博大精深,但非遙不可及,掌握葡萄酒的基本禮儀,你也可以在社交場合讓人留下美好優雅的印象。


坊間有不少葡萄酒教育的相關課程,協助大家增進葡萄酒知識,如果希望提升個人的社交禮儀,不妨進修增值一下。其中倫敦VSF嚐樂品酒教育所開辦的「了解葡萄酒的點點滴滴!」課程,涵蓋葡萄酒的侍酒、葡萄酒品種,以及常見的食物搭配,非常適合初學者踏上葡萄酒文化的學習之旅。


此外,VSF嚐樂品酒教育同時也是英國WSET葡萄酒及烈酒教育基金會的授權機構,提供英國官方Ofqual(Office of Qualifications and Examinations Regulation)認可的WSET葡萄酒及烈酒認證課程。完成課程並經考試合格後,更可獲發資歷證書,助您在職場上突圍而出。



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