這款葡萄酒混合了417種喬治亞（亦稱「格魯吉亞」）本土的紅白葡萄品種（估計喬治亞有525種葡萄品種），正如“Poliphony”（複調）所示。
 
這是一個混合種植的酒莊，417個品種各有1-10株葡萄樹。因為它們在不同時間點成熟，它們大慨在3-4次中完成所以採收，因此您可以獲得各種成熟度的白色、金黃色、藍色、紫色、灰色、粉紅色的葡萄，一起完成共同發酵！
 
這款葡萄酒在奎弗瑞（Qvevri；當地傳統大型陶壺）陶壺陳年，有豐滿的黑果香氣，令人難以置信。
 
關於酒莊：
Pheasant's Tears的所有葡萄酒均在奎弗瑞陶壺發酵和陳年。
 
Pheasant's Tears 的奎弗瑞陶壺有不同的年齡，有些可以追溯到19世紀中葉。酒莊在葡萄園內建造了自己的酒窖，以最大限度地減少運輸過程中在炎熱的太陽下對葡萄的損害，使他們能夠提早採收和壓榨。特別主意收穫的葡萄與已經被擠壓的葡萄之間的空窗期。
根據喬治亞傳統的釀酒方法，Pheasant's Tears釀造的紅白酒，最成熟的莖會被加至將要發酵的陶壺中。浸泡時間取決於葡萄品種和奎弗瑞陶壺的大小，可能是3周至6個月不等。
由於所有Pheasant's Tears的葡萄酒都是專門在奎弗瑞陶壺中陳釀的，因此中沒有任何橡木桶香味。有些人可能會認為缺少橡木的香味，但釀酒師認為這能夠呈顯葡萄和葡萄酒的本質。
 
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