喬治亞（亦稱「格魯吉亞」）國王曾經享受過單一品種“Shavkapito”。這款葡萄重單寧和濃郁的土壤和香料味（煙燻皮、煙草和茴香;李子和櫻桃，口感上也有一絲甘草）。
 
最近才被重新發現的Shavkapito是一種罕見的深色葡萄品種。喬治亞東部 Kartli地區約有10公頃土地種植Shavkapito，只剩Château Mukhrani和Pheasant's Tears 生產。
 
根據Jancis Robinson MW的說法，“即使沒有橡木的影響，Shavkapito依然具有紅果香味和煙熏味”。
關於酒莊：
Pheasant's Tears的所有葡萄酒均在奎弗瑞（Qvevri；當地傳統大型陶壺）陶壺發酵和陳年。
 
Pheasant's Tears 的奎弗瑞陶壺有不同的年齡，有些可以追溯到19世紀中葉。酒莊在葡萄園內建造了自己的酒窖，以最大限度地減少運輸過程中在炎熱的太陽下對葡萄的損害，使他們能夠提早採收和壓榨。特別主意收穫的葡萄與已經被擠壓的葡萄之間的空窗期。
根據喬治亞傳統的釀酒方法，Pheasant's Tears釀造的紅白酒，最成熟的莖會被加至將要發酵的陶壺中。浸泡時間取決於葡萄品種和奎弗瑞陶壺的大小，可能是3周至6個月不等。
由於所有Pheasant's Tears的葡萄酒都是專門在奎弗瑞陶壺中陳釀的，因此中沒有任何橡木桶香味。有些人可能會認為缺少橡木的香味，但釀酒師認為這能夠呈顯葡萄和葡萄酒的本質。
 
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